2050 yılında 10 milyara yaklaşacak dünya nüfusunun beslenebilmesi için bugün üretilen gıdanın yetmeyeceğini, bugün üretilenden %60 daha fazla gıda üretilmesi gerekeceğini ve %20 daha fazla suya ihtiyaç duyulacağını biliyoruz.
Yine, üretilen gıdanın yaklaşık üçte birinin (yılda 1,3 milyar ton) tedarik zincirleri boyunca kaybedilmekte veya israf edilmekte olduğu da açıklanıyor.
Soğuk ekonomisi (cold economy), kaynak ve enerji verimliliği sağlayan soğutma teknolojileri üzerine odaklanan bir ekonomik yaklaşımdır. Bu kavram, gıda ve tarım ürünlerinin uzun süre taze kalmasını sağlayan soğuk zincir sistemlerinden enerji tasarrufu sağlayan endüstriyel soğutma sistemlerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsar.
Soğuk zincir olarak tanımlanan soğukta muhafaza, taşıma ve tüketime sunma süreçleri gıda kayıplarını azaltmak yoluyla iklim değişikliği ile mücadeleye katkıda bulunurken, neden olduğu sera gazı emisyonlarının azaltılması yoluyla da katkıda bulunması önem arz ediyor. İşte burada düşük karbon ekonomisine geçiş ve yeşil dönüşüm sürecinin şekillenmeye başladığını görüyoruz. Bir diğer ifade ile tedarik zincirleri yeşilleniyor. Rekabetin kuralları değişiyor ve değişen kurallara uyum için hazırlıklar önem kazanıyor.
Tedarik zincirinde soğuk uygulamaları barındıran, bir diğer ifade ile soğuk zincir sürecinde yer alan gıda sektörleri, zincir içindeki uygulamalarını düşük karbon ekonomisi olarak adlandırılan sera gazı emisyonlarının azaltılması ve enerji verimliliği boyutlarıyla gözden geçiriyor ve uygulamaya aktarıyor.
Doğal olarak bu uygulamalar, soğuk depo tasarımından başlayarak, kullanılan teçhizat, ekipman ve soğutucu akışkanlar gibi her bileşeni "Sürdürülebilir Kalkınma için Soğutma" kavramına yaklaştırıyor.
Özetle, iklim değişikliği ile mücadele ve sürdürülebilir kalkınma kapsamında gıda sektöründe tedarik zincirleri yeşil dönüşüm yaşıyor.
Soğutma, Muhafaza, Taşıma Bilimleri ve Sanayicileri Derneği SOMTAD tarafından, Eğirdir, Karaman ve Nevşehir'de düzenlenen "Soğuk Hava Depoları Kurulum ve Gıda Saklama Teknolojilerinde Yenilikler" konulu III. etap seminerlerinde, Depo tasarımı ve Gereçleri, Soğutucu Akışkanlar, Uzaktan İzleme ve Uyarı/Kayıt Sistemleri gibi bir çok konu doğa dostu uygulamalar ve Avrupa Yeşil Mutabakatı açısından sektörün önde gelen temsilcileri tarafından irdelendi.
Seminerlerde konular, sektörün önde gelen temsilcileri ve akademisyenler tarafından katılımcılar ile paylaşıldı.
Seminerde elma, kiraz ve patates özelinde; İşleme Teknolojileri, Pazara Hazırlama, Ambalaj, Lojistik, Depo Hijyeni, Riskler, Depo Hastalıkları ile Tarım Ürünlerinin Üretim ve Tüketiminde Kullanılan Yeni Teknolojiler konularında da çeşitli sunumlar gerçekleştirildi.
Sürdürülebilirlik ve Yeşil Mutabakat çerçevesinde, "Dış Ticaret Boyutuyla; İklim Değişikliği ile Mücadelede Yeşil Tedarik Zincirleri" konu başlığı Dr. Meral GÜNDÜZ tarafından sunuldu. Sunumda özetle, sera gazı emisyonları ve düşük karbon ekonomisi, enerji verimliliği, döngüsel ekonomi, endüstriyel simbiyoz, su ayak izi, soğuk taşımacılık ile devlet yardımları ve finansman konuları ele alındı.
Eğirdir, 30 Mart 2022
Karaman, 31 Mart 2022
Nevşehir, 1 Nisan 2022
